• 考生/家长

    考生/家长

  • 学生/校友

    学生/校友

  • 教师/职工

    教师/职工

  • 社会/访客

    社会/访客

食品科学与制药工程学院青年学者学术论坛

发布时间:2021-12-06  来源:   查看:次

报告题目:发酵温度影响上面发酵啤酒酵母高级醇代谢调控的研究

报告人:孙中贯

时间:2021年12月8日15:30

地点:文科楼319

食品科学与制药工程学院

2021年12月1日

报告内容:

高级醇是饮料酒中重要的风味物质之一,适量的高级醇能够赋予饮料酒丰满的口感,柔和协调的酒体;但其含量过高时,极易给饮料酒带来异杂味,饮用后易产生口渴、头痛等症状,对人体产生明显的副作用,不利于饮用者的身体健康。本报告将介绍高级醇研究背景与现状、发酵温度对啤酒酵母高级醇代谢的影响、发酵温度对啤酒酵母高级醇代谢相关基因表达的影响、啤酒酵母高级醇代谢调控机制等内容。